花胶亦即是鱼肚，是新鲜鱼鳔的干制品，富含胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追潮至汉朝之前。1600 多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了花胶与燕窝、鱼翅等齐名，是“八珍〞之一。花胶素有“海洋人参〞之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁硒等多种微量元素。根据营养学分析，其蛋白质含量高达 84.2%，脂肪仅为 0.2%。

功效：

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，因其有丰富的胶质及蛋白质,滋阴养血,固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等症均有疗效。更令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口复完愈合有所帮助。《本草纲目》记载：『花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉，专补精阴，更能生子。』其主要功效如下：

1.花胶含低胆固醇，低密度胆固醇(坏胆固醇)值偏高者可以食用。

2.提升身体机能状态，滋阴养血，固肾增精。

3. 对气管、鼻敏感，呼吸道问题，肺部虚弱者，有特好强健保护功效。

4. 有助骨胳组织回复紧密，强健骨胳及牙齿。

5. 加强肌肤组织紧致，使肌肤回复弹性，保持青春美态，延缓衰老。

6. 保护眼睛，预防弱视及白内障。

7.怀孕妇女产前进补及产后调理。临生产前可多食用，这样产后身体便会快速复元。

8. 病后及手术后调理身体，预防复发，适合体弱人仕食用。

9. 有助糖尿病人仕，调理身体。