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鱼翅
鱼翅，也称「沙鱼翅」、「金丝菜」，是软骨鱼类鲨或鳐之鳍的干制品，也就是鲨鱼或鳐鳍中的细丝状软骨，鳍骨形似粉丝，咬起来比粉丝更脆鱼翅品种较多，有天九翅、金勾翅、海虎翅、牙栋翅等等。鱼翅的优劣主要以其种类和部位来划分，按种类来划分，天九翅为上等，以部位来划分，背脊翅最好，尾翅次之，胸翅最次。营养成份：含丰富的蛋白质外，还含有钙、磷、铁等。
功效：
鱼翅是一种高蛋白质、胶质丰富及低脂肪的名贵海味，能补五脏、长腰力及益气开胃，并具有补血补气、补肾、强筋壮骨、补肺及清痰之食疗作用，乃滋补佳品。
一般人群均可食用，尤其适合：气血不足、营养不良、体质虚弱之人、各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
2. 鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤粘膜，是很好的美容食品。